COCINA PARA EL ALMA de la mano de Laura Vannelli

Laura Vannelli escribe y colabora en el blog de creandotuvida.com

Considero que hay varios caminos para llegar a ser feliz.Estar invitada a participar en  este sitio y poder transmitir mi experiencia personal en el tema de la alimentación (para una buena nutrición), que he estudiado y puesto en práctica durante tantos años  me hace sentir dichosa.  Poner mi granito de arena para llegar a otras personas que están en la gran búsqueda para vivir mejor es una responsabilidad que asumo encantada.

Tarta de Verduras a la Napolitana

Ingredientes:
Masa:
Harina de arroz integral, 1 taza
Harina de trigo integral superfina, 2 tazas
Sal marina, 1 cucharadita
Levadura de cerveza, 1 cucharada de postre
Agua tibia 1 1/2 taza
Aceite 2 cucharadas
Huevo o leche para pintar

Relleno
Aceite 1 cucharada
Espinaca 1 atado
Cebollitas de verdeo 1
Nuez moscada, pizca
Ricota descremada 100 gr (optativo)
Queso rallado 2 o 3 cucharadas

Salsa
Tomates 3 (maduros)
Ajo optativo
Sal marina y orégano, pizca

Preparación de la masa
Mezclar en un bol las harinas y la sal.  Aparte disolver la levadura en 1/2 taza de agua tibia con 1 cucharada de aceite.  Incorporar a la preparación anterior y unir bien añadiendo el agua tibia necesaria hasta tener un bollo consistente.  Dejar descansar 30 minutos.  Pasado ese  tiempo estirar la masa y acomodar en el molde,  Pintar con un poco de huevo y rellenar.

Relleno:
Cocinar apenas la verdura con un mínimo de agua.  Retirar, escurrir bien y picar.  Aparte untar una cacerola con el aceite y poner adentro las cebollitas de verdeo picadas tapar y cocinar a fuego suave hasta que estén tiernas.  Añadir las verduras picadas, condimentar con sal y nuez moscada.  Si se desea incorporar la ricota mezclar bien rellenar la tarta cubrir con la salsa* y espolvorear con el queso.  Cocinar en horno moderado durante 25 minutos aproximadamente.

*Salsa: licuar todos los ingredientes y usar.

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Emparedado de Tomate

Ingredientes:

2 rebanadas de pan integral (siempre si es posible orgánico)

1 tomate maduro de buena calidad 1/2 palta o aguacate
brotes de alfalfa
lechuga o cualquier hoja verde que les guste

Preparación:
Tostar un poquito el pan, esto es bueno para evitar que se formen mucosidades en el organismo y agregar todos los ingredientes. Untar el pan con la palta pisada  (le puedes agregar un poquito de sal,  orégano y gotas de limón). Y por ultimo ponerle las rodajas de tomate cortadas gruesas.

Éste es un ejemplo de sandwich vegetariano pero hay infinidades de combinaciones riquísimas.  Se pueden mezclar verduras crudas y cocidas, distintos tipos de mayonesas (zanahoria, calabaza,palta, garbanzos). Puedes usar panes integrales, pan pita, también conocido como árabe.  Verduras apenas cocidas como rodajas finitas de berenjenas, zapallitos, calabaza, cebollas agregados de aceitunas, chucrut y de vez en cuando puedes incluir algún queso brie, cabra, azul… hagamos de estos emparedados, algo sano, rico nutritivo y creativo.