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La leche, el mito del calcio y consejos…

La leche es una secreción glandular característica de todos los mamíferos. Los mamíferos son un orden de animales cuyas hembras poseen unas glándulas especiales (mamas) destinadas a alimentar a sus crías en las primeras etapas de su vida. Una vez que la cría alcanza un desarrollo suficiente para alimentarse de manera autónoma, la leche es abandonada y jamás vuelve a ser utilizada en la edad adulta. El ser humano es el único mamífero que infringe esta norma:continua consumiendo leche durante toda su vida, y con el agravante de tratarse de leche de otras especies. En este sentido, la mayoría de los niños pierden, a medida que crecen,  la enzima que permite digerir la lactosa de la leche, como parte natural de su desarrollo coincidiendo con el destete.


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No hay que olvidar que cada leche posee una formulación especialmente “diseñada” para alimentar a las crías de esa especie. Lógicamente, el contenido de la leche de vaca no es el mismo que el de la leche humana, aunque su aspecto de  la impresión que todas las leches son iguales. El contenido en grasas y proteínas de la leche de vaca resulta excesivo para el ser humano, y las proporciones de otras sustancias son diferentes.  Además, la leche sirve de vehículo de transmisión entre madre y bebé de una variedad todavía no muy bien conocida de hormonas, anticuerpos y otros factores inmunológicos.

Si hasta hace poco, el consumo de leche en estado natural se defendía como tradicional y saludable,  la situación  cambió. En la actualidad, casi nadie puede consumir leche en estado natural, y los productos lácteos que ofrece el mercado han sido sometidos a diversos procesos de conservación y transformación.

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Sedice que los procesos de esterilización actuales (pasteurización, UHT, etc.) son seguros para el consumidor, al eliminar todos los gérmenes. En realidad, estos procesos  transforman las cualidades  de la leche, convirtiéndola en un producto “muerto” con la consigna de  hacerla menos perecedera, o sea,  que dure en los supermercados durante mucho tiempo, evitando pérdidas económicas. Los procesos de esterilización, alteran las sustancias nutritivas (proteínas, vitaminas, enzimas) y junto con los aditivos que se incorporan, sólo agravan el problema.

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La industria láctea está constantemente renovando sus líneas de productos e 
intentando captar nuevos mercados mediante agresivas técnicas publicitarias. 
Entre los productos lácteos de consumo, existe una amplísima gama. Es curioso 
observar cómo han ido intentando salvar los problemas que acarrean haciendo 
modificaciones para que “se adapten a las necesidades nutricionales de cada 
individuo”. En definitiva, lo que nos venden es un “brebaje industrial” que nada 
tiene que ver con el producto “natural” original y sus supuestas virtudes.

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Muchos alimentos son más ricos en calcio que la 
mayoría de los productos lácteos, poniendo en duda el papel de los mismos como 
principal fuente de ese mineral.


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El calcio de los vegetales, algas, frutos oleaginosos, etc., es muy bien recibido 
por nuestro organismo que está preparado para  asimilarlo. En cambio, el 
calcio de los productos lácteos, debido a la caseína y la relación 
calcio/fósforo,  no es asimilado 
de la misma forma. H. Diamond (Estados Unidos) demostró que la caseína de la leche 
disminuye la asimilación del calcio.

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La relación calcio / fósforo de la leche de vaca y  su contenido  elevado 
en fósforo,  acidifica al  PH  sanguíneo,  obligando al 
organismo a extraer al Calcio de sus reservas naturales óseas, después de haber 
utilizado el calcio proveniente de la alimentación.

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Entre los distintos tipos de leche existen 
diferencias de bio-disponibilidad  natural. Por 
ejemplo, el hierro de la leche materna es absorbido por el ser humano entre el 
50 y el 80 %, mientras que el de la leche de vaca se absorbe entre el 5 y el 10 
%.

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El 55 % de los lípidos de la leche materna son ácidos grasos poli-insaturados, 
benéficos para la salud. La leche de vaca, en cambio, contiene un 70 % de ácidos 
grasos saturados que representan a las grasas causantes de diversas 
enfermedades, entre ellas las cardiovasculares,

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Intolerancia a la lactosa a partir de cierta edad. Según numerosos estudios, 
la lactasa, o sea la enzima que digiere la leche, pierde su actividad en forma parcial o total 
en un sector de la población, ocasionando intolerancia a los lácteos, alergias, 
problemas  digestivos, inmunitarios, etc.



               
Las leches vegetales suelen digerirse mejor que las animales. La inmensa mayoría que pasa de la 
leche de vaca a la vegetal observa como disminuyen los síntomas dispépticos 
El estreñimiento, la diarrea, el colon irritable y las alergias son algunas de las 
enfermedades más beneficiadas.

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En Francia, el 30 % de las mujeres con menopausia presentan osteoporosis, o sea 
cerca de 3 millones. De ese total, cada año  50.000 mujeres sufren fractura 
de cuello del fémur, la mayoría de las cuales desarrolla  invalidez 
crónica. Sin embargo todas estas pacientes consumen productos lácteos, siendo la
primera indicación que reciben en la consulta médica.

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El investigador norteamericano William Ellis, después de 
realizar más de 25.000 análisis de sangre, halló que los niveles más bajos de 
calcio correspondían a personas con la costumbre de tomar tres, cuatro o cinco 
vasos de leche al día.


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El calcio es generalmente mejor asimilado y utilizado por el cuerpo cuando es 
ingerido en una relación aproximada 2:1 con respecto al fósforo, y los lácteos 
tienen contenidos relativamente altos de fósforo en relación con el 
calcio.

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Debemos reflexionar sobre las implicancias éticas que 
derivan del consumo de productos de origen animal. Es necesario conocer 
como  nuestros hábitos dietéticos afectan a los seres del reino animal, si 
deseamos evitar que los animales deban morir o sufrir para proporcionarnos 
alimento. Es obvio que los productos lácteos son obtenidos actualmente aplicando 
técnicas productivas poco respetuosas con las vacas, las cuales generalmente 
reciben un trato más degradante  que otros animales destinados al consumo 
humano.

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Cada vez es mayor el número de especialistas en 
nutrición que cuestionan el valor de los productos lácteos, a la luz de 
numerosos estudios que han asociado su consumo con una gran variedad de 
problemas de salud, contradiciendo en muchos casos el concepto de “alimento 
básico” que popularmente se tiene de ellos.

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Un importante grupo de evidencias científicas suscita inquietudes sobre los riesgos 
de salud de los derivados de la leche de vaca. Estos problemas se relacionan con 
las proteínas, el azúcar, la grasa y los contaminantes que contienen los 
lácteos. 
Aunque existen estudios con resultados contradictorios, unos 
resaltando los efectos favorables de los lácteos y otros relacionándolos con 
diversos problemas de salud, nos vamos a centrar sólo en algunos puntos 
relevantes.

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Muchas personas son ya conscientes de que la leche de 
vaca produce más mucosidad que cualquier otro alimento, un moco espeso que 
obstruye el sistema respiratorio  y que favorece ciertas enfermedades. La 
fiebre del heno, el asma, la bronquitis, la sinusitis, los resfríos, la 
secreción nasal y las infecciones de oído pueden ser favorecidas por esta 
mucosidad, como así también causa de alergia. Este hecho puede comprobarse 
dejando de consumir lácteos por un tiempo.

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Un grupo estadounidense de médicos independientes, el PCRM (Comité de Médicos por 
una Medicina Responsable), aporta grandes razones basadas en estudios 
científicos para eliminar los lácteos de la dieta.


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    Los productos lácteos aportan cantidades importantes 
    de colesterol y grasa a la dieta, que pueden aumentar el riesgo de diversas 
    enfermedades crónicas incluyendo las enfermedades cardiovasculares.


  •         
    Diversos tipos de cáncer han sido relacionados con el 
    consumo de lácteos, como el de ovario (por la incapacidad de descomponer la 
    galactosa) y los de mama y próstata (presumiblemente asociados al aumento de una 
    sustancia que contiene la leche, llamada IGF-1).


  •         
    La intolerancia a la lactosa es común en muchas personas, especialmente entre los
    de razas no caucásicas. Los síntomas, que incluyen molestias gastrointestinales, 
    diarrea y flatulencia, suceden porque estos individuos no poseen los enzimas que 
    digieren la lactosa.


  •         
    El consumo de leche puede no proporciona una fuente  fiable de vitamina D en 
    la dieta. En muestreos de leche se han encontrado variaciones significativas del 
    contenido de vitamina D, con algunas muestras que presentaban hasta 500 veces el 
    nivel indicado, mientras que otras poseían poca o ninguna.


  •         
    Se emplean hormonas sintéticas para que las vacas lecheras aumenten la producción 
    de leche. Como las vacas están produciendo cantidades de leche que la naturaleza 
    jamás previó, el resultado obtenido es la mastitis, o inflamación de las 
    glándulas mamarias. Su tratamiento requiere el uso de antibióticos, cuyos restos
    y de las hormonas se encuentran en muestras de leche y otros lácteos.

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Ningún animal en estado libre se alimenta de leche 
fuera del periodo de amamantamiento y a pesar de ello no padecen deficiencias de 
calcio. ¿Por qué? Sencillamente porque las dietas que ingieren les proporcionan 
todos los nutrientes que necesitan para su estado de salud normal, de forma 
instintiva saben qué deben comer y están preparados para extraer de esos 
alimentos todo lo necesario. El problema es del ser humano, que  ha perdido 
esa referencia instintiva su dieta está tan desnaturalizada que invariablemente 
incorpora un exceso de ciertos factores y una carencia de otros.

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Relacionado con el calcio, se ha construido  un 
mito infundado que asocia la falta de calcio en el organismo con la falta de 
calcio en la dieta. Nada más lejos de la realidad,  por mucho calcio que se 
añada a la dieta, si los hábitos de vida en conjunto son incorrectos, las 
pérdidas de calcio seguirán representando un problema. Muchos pueblos indígenas 
con unos niveles relativamente bajos de calcio en la dieta obtienen suficiente 
calcio para mantener huesos robustos de por vida, gracias a los factores 
benéficos de su estilo de vida global.

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En este sentido, existen ciertos estudios que arrojan resultados destacables. El 
Estudio de Salud de Enfermeras de Harvard, que 
controló a más de 75.000 mujeres durante 12 años, mostró que el aumento del 
consumo de leche no tiene un efecto protector sobre el riesgo de fracturas. De 
hecho, el consumo superior de calcio procedente de los lácteos estaba asociado a 
un mayor riesgo de fracturas.

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Por otro lado, tenemos el Estudio de Nutrición Cornell-Oxford-China, conocido como Proyecto China por haber 
sido realizado en China continental y Taiwan. Es un 
estudio masivo sobre más de 10.000 familias diseñado para estudiar la dieta, el 
estilo de vida y las enfermedades de la población. Mediante la investigación 
simultánea de  enfermedades y  características dietéticas, como ningún 
otro estudio científico hasta la fecha, el proyecto ha generado la base de datos 
más completa del mundo sobre las múltiples causas de la enfermedad. En este 
estudio se observó que los chinos (que tradicionalmente nunca han consumido 
lácteos y en general su ingesta de calcio es baja), presentan un riesgo muy 
inferior de osteoporosis.

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Las conclusiones demuestran, entre otras cosas, el 
papel des-mineralizante de la leche animal en el adulto. Cuando los chinos 
introducen la leche en sus dietas, se produce un aumento de la osteoporosis. 
Este hecho parece paradójico, puesto que los chinos bebedores de leche consumen
cuatro veces más calcio que los chinos que no la ingieren. No deberíamos 
sorprendernos por estos resultados, es bien conocido que la osteoporosis es una 
enfermedad de los países occidentalizados, fuertes consumidores de productos 
lácteos, que supuestamente la previenen.

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Según el equipo de Hsiu y Funk (Universidades de Taipeh y Los Ángeles), la osteoporosis aumenta de forma 
espectacular en aquellas personas que sin haber tomado nunca leche animal, comienzan a tomarla. Esta pérdida de calcio puede ser debida a la acidez 
transitoria producida por el exceso de proteínas de los lácteos.

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Todo indica que los lácteos no ayudan a mantener 
huesos fuertes; se puede reducir el riesgo de osteoporosis eliminando el consumo 
de sodio y proteína animal en la dieta y aumentando el consumo de frutas y 
verduras, haciendo ejercicio, y asegurando un adecuado consumo de calcio 
procedente de vegetales tales como las hortalizas de hojas verdes, las legumbres 
y los frutos secos. Por ejemplo, una ración de brócoli contiene tanto calcio 
aprovechable como un vaso de leche, además de muchos otros nutrientes 
saludables.

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¿Cómo se pueden sustituir  los derivados lácteos? El hecho de renunciar al 
consumo de productos lácteos puede acarrear problemas, no para la salud física 
sino de tipo social o psicológico, pues en el mundo actual se da un uso 
indiscriminado de productos lácteos,  introducidos en las costumbres más 
cotidianas y  formando parte de la gran mayoría de los alimentos elaborados 
que se consumen habitualmente. Renunciar a ellos  da la impresión de no 
poder consumir casi ninguno de los alimentos habituales, y de restringir 
enormemente nuestra variedad dietética. La solución está, una vez más, en 
utilizar nuestra imaginación, explorar nuevos alimentos y buscar reemplazos 
eficaces.


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Sobre Jorge (Coordinador GHB)
Jorge es uno de los coordinadores de hermandadblanca.org, uno de los silenciosos fundadores del proyecto en el año 2006. Meditador y apasionado del desarrollo de la auto-consciencia.
14 comentarios
  1. User comments

    Gracias por el artículo.

    Una vez mas descubro como el hombre engaña al hombre, por lograr enriquecerse y convertirse en grandes y potentes empresarios a costa de la salud mundial. Entonces surge la pregunta:

    ¿Quién cuida de nosotros?. ¿Estamos a la deriva en un mundo materialista e inhumano, que hara todo en logro de satisfacer sus ansias de poder?

    Solo nos queda quitar la atención al mundo y volver los ojos a lo Divino, a la creación de Dios, buscar nuestra fuente de alimentación en la naturaleza que siempre ha estado alli y que no hemos apreciado.

    Cambiando nuestros hábitos alimenticios mejoraremos en salud, y economizaremos puesto que gastaríamos menos y comeriamos mejor.

    En lo personal hace tiempo atrás he cambiado mis habitos alimenticios.

    Gracias

    Marjorie Fajardo

    Guayaquil-Ecuador

  2. User comments

    GRACIAS POR ESTE DOCUMENTAL . DESDE SIEMPRE ALOJABA EN MI MENTE, QUE EL SER HUMANO ERA EL UNICO ANIMAL DEL PLANETA … QUE NO LOGRABA NUNCA DEJAR DE CONSUMIR LOS LACTEOS… GRACIAS POR EXISTIR! COMPARTIRE ESTO CON MIS CLIENTES… AHORA SE QUE NO ESTOY MAL .

  3. User comments

    Muy buena síntesis de la verdad sobre el mito llamado leche y sus derivados. Investigo desde el 2007 sobre dicho tema, motivada por un amigo médico, que practica la biorresonancia como medicina alternativa. La alimentación es la base de una buena sanación y prevención. La falta de información hoy en día es algo evitable. Hay fuentes creíbles en todas partes. Quien no sabe nada sobre los peligros de los lácteos, no ha investigado. Por eso, artículos como éste, ayudan a mejorar la calidad de vida de las personas con voluntad.

    A propósito de la caseína, uno de los componentes naturales de la leche: sabían uds que es un ingrediente fundamental de los pegamentos industriales y pinturas de paredes? La caseína se pega también en las paredes de los intestinos y del estómago causando danos irreparables en el sistema digestivo. Hay muchos etc. pero con este artículo (que enviaré a todos mis amigos como broche de oro a toda la información que ya recibieron de mi parte), creo que las cosas están bastante claras. Gracias!

    Patri Araoz

  4. User comments

    lo de la leche como lo de otras millones de reglas para el organismo humano es de total relatividad, cada ser tiene unas circunstancias y unas medidas no se puede cortar a todos con el mismo patron, Hay gente como a mi que la leche le sienta fenomenal y gente que no la soporta, el problema es el equilibrio interior, lo nocivo son los pensamientos la actitud la forma de ser negativa a modo de responder al mundo, nuestro organismos sabe mas que nuestra mente, la mente analitica se agrega al ego y solo sirve a corto plazo, la existencia eterna no se logra con patrones y medidas se logra con la aceptacion de tu ser.

  5. User comments

    la leche de soya es tan danina como la de vaca? me gustaria saber mas ..alguien podria contestarme …..

  6. User comments

    Dios los bendice : cada vez más estamos en la sintonia apropiada, las grandes industrias tienen el control gracias a la ignorancia en materia alimenticia,

    regresemos a la vida sana y natural, sin agredir ni degradar al medio ambiente,ademas de ser más economico.

    LA LECHE DE ALPISTE POSEE PROPIEDADES MUY NUTRITIVAS Y CURATIVAS CIENTIFICAMENTE COMPROBADAS.

  7. User comments
    Albert Garcia Serrat

    Hola … ¡ felicitaciones !

    Este tema es crucial en la vida de cualquier persona.

    Más de 25 años de práctica profesional en la Medicina Natural nos confirman no solo lo que se dice acá sino otros muchos problemas de salud que conlleva el consumo habitual de leche.

    El problema es "genérico" ya que el problema comienza en la complicada digestión de esta emulsión, que requiere ser "cortada" antes del proceso digestivo lo que requiere por una parte tiempo y por otra el aporte de una gran cantidad de pepsina en el bulo alimenticio, factor causal de posteriores gastralgias y fuente probable gastritis crónicas.

    No obstante lo peor es que sola o , peor, mezclada con cualquier otro alimento es tan indigesta (por incompatibilidad y carencia de enzimas adecuadas, ausentes en los adultos) que genera inevitablemente malas digestiones crónicas – alimentos mal metabolizados – que, al no ser asimilables por las células, se convierten en toxinas circulando por la sangre generando viscosidad en la misma y en el intento del organismo de eliminarlas, en mucosidad.

    El exceso de mucosidad y la sangre espesa (toxemia crónica) son la fuente de la mayoría de enfermedades agudas (reacción curativa natural) , que al ser tratadas con remedios supresores (siempre agresivos) sin remediar las causas, se convierten en crónicas y degenerativas incluyendo el asma, las circulatorias, cardiovasculares y el cáncer.

    Deja la leche y cambiará tu vida.

    Si eres adulto mayor y añades ejercicio físico aeróbico y moderado puedes rejuvenecer 10 años.

    Si desean más información no duden en contactarnos.

    Bendiciones

    Albert

  8. User comments
    Albert Garcia Serrat

    Hola de nuevo.

    Un comentario más.

    Respecto a la leche de soya, que no solo comparte los problemas de la leche de vaca por ser también una emulsión (elementos intimamente mezclados, pero no disueltos), sino que se complica, por una parte, por su excesiva tasa de proteínas (parte del problema por acidificar la sangre) y por otra porque, lamentablemente, es probable que sea de producción transgénica.

    Disculparme por el "gazapo freudiano" que se ha colado en el anterior comentario – el bulo es lo que se nos dice en torno a la leche, el bolo es el alimento en proceso digestivo.

    Albert

  9. User comments

    Ya es hora de que vayamos despertando del letargo en que nos tienen sumidos los medios de comunicación, publicidad e intereses económicos de mucha gente sin escrúpuclos, faltos de ética a los que nos les importa los métodos empleados ni el resultado del producto con tal de beneficiarse económicamente. ¿Se puede hacer algo? Deberiamos hacerlo.

    De momento, no consumiendo.

    Gracias por la información.

  10. User comments

    Muchas gracias por la información. Aprovecho este espacio para resolver una duda q no e encontrado claramente en la web, bien quiero empezar a tomar leche d alpiste, e leido la receta q dice 5 cucharadas de alpiste remojando en la noche, por la mañana c quita el exeso d agua, se licua con agua pura y c toma. Como buena obsesiva q soy mi pregunta es si se puede colar? o se debe tomar todo todo… Alguien podria ayudarme?

  11. User comments

    Ahora llego la moda de la leche de soja y de toda una serie de subproductos de la soja. Que, a pesar de lo que dicen defender quienes defienden su consumo, sufre unos procesos industriales de elaboración más complejos que los de los lacteos. Se habla de la indrustria de los lacteos, pero no se habla de la de la soja y de su cultivo transgenico (salvo en un post)

    Es sabido desde hace muchos años que la tasa de longevidad en la zona Caucasica es muy alta, y siempre ha sido atribuida al consumo de yogur, yogurt o yogourt (como querais llamarlo)

    Se habla de la leche de almendras, conocida desde hace mucho mas tiempo que la de soja. ¿Han tragado almendras sin masticar? Hagan la prueba, y veran que vuelven a salir casi intactatas, como cualquier fruto seco que no se mastique ¿Se digieren mejor? (????)

    Es un hecho probado que las enzimas digestivas, salvo patologias, se producen y se pierden segun el regimen alimenticio que llevemos. De ahi que en paises donde tradicionalmente no se consumen lacteos esas enzimas no esten presentes, y en los que se consumen si.

    Luego esta eso de que “el hombre es el unico animal que consume leche durante toda su vida” Jajajajajaja (disculpen, no pretendo ofender sino quitar hierro al asunto), y alimentos cocinados, y miel, y bebidas frias en verano, y helados, y leche de almendras, y queso de soja, y encurtidos, y aceite de oliva y semillas, y …….

    Se habla de el sufrimiento de los animales. ¿Nadie recuerda que las plantas son seres vivos que tambien responden a estimulos y que tienen sensibilidad? ¿Se acuerdan de cuando se estudia la respuesta de la mimosa a los roces, o del girasol a la luz? ¿Alguien a pensado que cuando come una manzana esta completamente viva? Lo que pasa es que no tiene movilidad ni emite sonidos. El hombre, como el oso, ha sido dotado de dientes y muelas carnivoras y herbivoras por la Naturaleza, o por Dios (según crean), pero nosotros seguimos empeñados en negar a Dios o a la Naturaleza. ¿Recuerdan la epoca en que se quitaban las amigdalas a todos los niños, porque a algun cerebrito se le ocurrio que no servian para nada salvo para enfermar? Convirtieron a millones de niños en enfermos casi cronicos de faringitis y laringitis, enfermedades mucho peores que la amigdalitis. Esto es lo que sucede cuando se va contra la Naturaleza, o contra Dios.

    Lo unico razonable es un consumo variado de todo tipo de almentos, en la medida de nuestras posibilidades (hay personas en el mundo que solo pueden comer un puñado de arroz hervido y a los que les vendria de miedo un vaso de leche al día). Despues, cada uno de nosotros debe excluir aquello que le siente mal (no te empeñes en comer pan de trigo si eres celiaco). Y desde luego moderación y sentido comun (el menos comun de todos)

  12. User comments

    bueno ay muchas personas que sufrimos de esta enfermedad pero en mi caso es muy diferente yo tengo 45 años y sufro de esta enfermedad bueno todo empeso ase 3a4 años atras que me dio una bronquitis fuerte despues se me serraron la garganta fui al consultorio me sacaron examen y salio que tenia una pequeña verruga creciendome en la garganta y no teni ni sexo con nadie en la cual me dianosticaron papiloma espero que sea util mi comentaerio

  13. User comments

    Luis-Antonio estoy totalmente de acuerdo contigo…

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