CREMA LIGERA DE ESPINACAS Y ALMENDRAS

Ingredientes ecológicos para 2/3 personas:

500 gr. de espinacas frescas

50 gr. de almendras crudas y peladas

1 cucharadita de comino en polvo

1 pizca de nuez moscada rayada

Sal del Himalaya o marina de proximidad

Pimienta blanca al gusto

50 cl de aceite de oliva virgen excess

200 cl de agua alcalina o de manantial

Preparación:

Lava bien las hojas de las espinacas. Escurre y aclara las almendras que habrás puesto a remojo durante 6 u 8 horas para activarlas y tritúralas con los 200 cl de agua limpia, el comino, la nuez moscada, la sal, la pimienta y el aceite. Vierte la leche de almendras que acabas de hacer en una cazuela y deja que cueza a fuego lento hasta que alcance el punto de ebullición. Cuando rompa a hervir, añade las hojas de las espinacas ya limpias. Tapa la cazuela, apaga el fuego y déjalas cocer en la leche de almendras durante tres o cuatro minutos, cuidando que no se deshagan para así aprovechar las vitaminas y sus nutrientes. Tritúralo todo, rectifica a tu gusto de sal y pimienta y/o de algún otro ingrediente y de agua para conseguir la consistencia que más te agrade. Si quiere, puedes decorar los platos con unas semillas de sésamo o alguna otra de tu elección para darle a la crema un puntito crujiente.

TRUCO:

Si rayas la nuez moscada al momento, disfrutarás de la explosión aromática que nos ofrece.

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FUENTE: https://mivozestuvoz.web/2018/11/09/crema-ligera-de-espinacas-y-almendras/