El Culantro y sus beneficios l Excelente para tu Salud

El culantro o foetidum eryngium, es originalmente de Sudamérica y México. También conocido como cimarrón, coriandro, alcapate, recao, cilantro de tierra, cilantro habanero, cilantro de monte; es una hierba popular por su olor penetrante.

Esto no impide que sea utilizado en la cocina de todo el mundo, tanto en los países de América Latina, cómo en Asia. El culantro, no debe ser confundido con el cilantro, que, a pesar de que ambos tienen un sabor similar, el primero es mucho más fuerte que el segundo.

Al igual que muchas hierbas que se usan para cocinar, el coriandro también tiene beneficios adicionales para la salud que podrían ser de utilidad para usted.

Mucho conocen de la eficacia para el espíritu de las malas hierbas, sin embargo no muchos estudios han entrado en la planta como se ha hecho en otras hierbas. En el Caribe se utiliza con fines estrictamente medicinales junto a sus aplicaciones culinarias. Cuando se utiliza como una cura se ha pensado para tratar los síntomas de:

• asma
• dolor de estómago y dolor de oído
• problemas digestivos (por ejemplo, gusanos, diarrea)
• picaduras de insectos o serpiente
• fiebres
• malaria

No sólo las hojas, sino también la raíz del cilantro habanero se han encontrado estar lleno de nutrición. En platos tradicionales, ambos se han usado para calmar los dolores de estómago, y ha habido investigaciones sobre si puede o no funcionar como un anti-diabético.

Al igual que muchas otras hierbas, esta hierba contiene en su interior muchos de los nutrientes vitales que los seres humanos necesitan para sobrevivir. Éstas incluyen:

• hierro
• riboflavina
• caroteno
• vitamina A
• vitaminas B1 y B2
• vitamina C

El culantro también contiene altas cantidades de proteínas e hidratos de carbono por lo que, en teoría, debería ser bueno para los vegetarianos que necesitan mantener sus niveles de proteína sin comer carne. Se ha utilizado como estimulante del apetito para aquellos que están luchando para comer.

• Tiene una fuerte actividad antioxidante
• Ayudar a prevenir el daño cardiovascular
• Proporciona sentimientos de calma
• Promueve niveles normales de azúcar en la sangre
• Ayudar a mejorar la calidad del sueño
• El aceite de semilla de coriandro posee propiedades antioxidantes que pueden reducir el estrés oxidativo
• Tiene potencial frente a una forma oral del hongo cándida
• Combate varios tipos de organismos nocivos
• Fomenta la salud neurológica, al desalentar el estrés oxidativo
• Promueve el equilibrio normal de líquidos
• Es compatible con la salud ósea
• Contiene nutrientes, como la vitamina A, que apoyan la salud de los ojos.
• Es utilizado para producir aceites esenciales que actúan como conservantes de alimentos naturales
• Animar a los movimientos intestinales normales.

El culantro aunque tiene un fuerte en sabor y olor, el cimarrón o culantro puede ser muy sabrosa cuando se utiliza correctamente. En Vietnam es un ingrediente común cada vez más popular en los platos de Pho, por lo que podría felizmente cortar alguna y espolvorear sobre la guarnición y aromatizar. En esencia, se puede utilizar como el cilantro, excepto que necesita ser utilizado con mucha más moderación.

Una buena alternativa es hacer un té o una decocción. Para un té, simplemente cocinar las hojas en un poco de agua como lo haría con un té de menta fresca. Para una decocción debe hervir las hojas por un largo tiempo hasta que los aceites se liberan y beberla. Si el sabor es desagradable para algunos, esto es, posiblemente, una señal de que se está haciendo su trabajo.

Como siempre, si sufre de alguna de las enfermedades o deficiencias mencionadas en este artículo, debe buscar el asesoramiento de un médico y discutir los remedios y curas con ellos primero.

AUTOR: JoT333, redactora de la gran familia de hermandadblanca.org