FIDEOS A LA CAZUELA VEGANA

Ingredientes ecológicos para 2/3 personas:

300 gr de fideos finos tipo «fideuá»

1 cebolla mediana

1 pimiento rojo pequeño

2 pimientos verdes

1 zanahoria

1 berenjena pequeña

1 calabacín mediano

3 dientes de ajo

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

1 cucharadita de pimienta

Sal del Himalaya o marina de proximidad

Aceite de oliva virgen more

Agua alcalina o de manantial

Elaboración:

Lava, pela, trocea las hortalizas y ponlas en una cazuela en la que habrás calentado 50 cl de aceite de oliva. Rehógalas y baja el fuego hasta que se hagan en su propio jugo. Calienta otros 50 cl de aceite en una sartén, vierte los fideos y rehógalos hasta que estén dorados. Cuando las hortalizas estén «al dente», incorpora los fideos a la cazuela y mézclalos cuidadosamente con las hortalizas. Vierte agua caliente hasta cubrir los fideos, añade la cúrcuma, la sal y la pimienta, remuévelos y cuécelos a fuego moderado vigilando que no se peguen. Cuando el fideo haya absorbido el agua y esté en su punto o «al dente», según prefieras, retíralos del fuego y déjalos reposar unos cuatro minutos para que reabsorban toda el agua y se integren los sabores. Sírvelos calientes

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FUENTE: https://mivozestuvoz.net/2018/07/22/fideos-a-la-cazuela-vegana/