QUINOA ESPECIADA CON COL CHINA Y VERDURITAS

Ingredientes ecológicos para 2/3 personas:

250 gr. de quinoa

1/2 cebolla roja mediana

1 rama de apio con las hojas

4 hojas de col china

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 berenjena pequeña

3 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de cúrcuma molida

1 cucharadita de jengibre molido

Pimienta molida

Aceite de oliva virgen further

Sal marina de proximidad o sal del Himalaya

Agua alcalina o de manantial

Preparación:

Lava bien la quinoa, ponla a remojo durante 6 horas para activarla y vuelve a lavarla bien para cocerla en una cazuela justo cubierta de agua limpia. Salpimiéntala al gusto, añade las cucharaditas de pimentón y de cúrcuma y cuécela a fuego medio/bajo hasta que esté hecha, pero no pasada. Vigila el tiempo de cocción ya que, al haber estado en remojo, requiere menos tiempo. Mientras tanto, lava y trocea todas las verduras, salpimiéntalas y saltéalas en una cazuela en la que habrás calentado el aceite necesario. Añade la cucharadita de jengibre molido y cuécelas a fuego medio/bajo hasta que queden «al dente». Cuando la quinoa esté en su punto, escúrrela muy bien y mézclala con las verduras. Sirve el plato a tu gusto.

 ]]>

FUENTE: https://mivozestuvoz.net/2018/06/11/quinoa-especiada-con-col-china-y-verduritas/