CALABAZA Y BERENJENA ASADAS PARA UNTAR

Ingredientes ecológicos para 2/3 personas:

400 gr. de calabaza

200 gr de berenjenas

1 cucharadita de jengibre fresco picado o en polvo

1 cucharadita de pimentón dulce

1 diente de ajo

50 cl de aceite

Sal del Himalaya

Elaboración:

Lava y pela la calabaza y las berenjenas (también puedes no pelarlas para aprovechar las propiedades que contiene la piel de ambas) y ásalas al horno a ser posible a una temperatura inferior a los 140ºC, ya que a pesar de que la cocción será más larga, ésta no destruirá tanto los nutrientes. Una vez asadas viértelas en una batidora junto con el ajo, el pimentón, el jengibre, el aceite y la sal y bátelo todo hasta que adquiera la textura de una crema para untar. También puede servir de acompañamiento.