ENSALADA SEMI-CRUDA DE TRIGO SARRACENO

Ingredientes ecológicos para 2/3 personas:

150 gr. de trigo sarraceno (alforfón)

1 cebolla

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1/2 calabacín

1/2 berenjena

2 zanahorias

2 dientes de ajo

1 cebolleta tierna

10 tomatitos cherry

1 cucharadita de cardamomo en polvo

1 raíz de cúrcuma fresca

1 cucharadita de pimienta molida

1 cucharadita de óregano

Sal marina de proximidad o sal del Himalaya

Aceite de oliva virgen added

Agua alcalina o de manantial

Preparación:

Lava y pon a remojo el trigo sarraceno durante unas 4 horas en agua alcalina para vivificarlo. Pasado ese tiempo, vuelve a lavarlo y ponlo en una cazuela con un poco de agua, sal y la raíz de cúrcuma rayada y cuécelo hasta que esté hecho. Mientras tanto corta los tomates cherry en mitades, la cebolleta y una de las dos zanahorias en juliana, ponlo todo en un bol, mézclalo muy bien con el orégano, sal y un poco de aceite y déjalo macerar. Lava, pela y corta todos los demás ingredientes, salpimiéntalos, sazónalos con el cardamomo en polvo y rehógalos ligeramente a fuego lento en una cazuela en la que habrás calentado un chorrito de aceite de oliva hasta que queden al «dente» para que conserven sus propiedades. Cuando el trigo sarraceno esté cocido, escúrrelo y monta el plato a tu gusto, mezclándolo con los demás ingredientes o bien como aparece en la fotografía. Se puede comer templado o caliente.

TRUCO:

Procura que la cebolleta fresca no pique, si es dulce resultará más agradable al paladar.

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FUENTE: https://mivozestuvoz.net/2018/04/19/ensalada-semi-cruda-de-trigo-sarraceno/