«FIDEOS» DE CALABACÍN CON SHIITAKES SALTEADOS
Ingredientes orgánicos para 2/3 personas:
2 calabacines grandes
200 gr de shiitakes
1 puerro pequeño
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de cardamomo molido
Pimienta al gusto
Sal marina de proximidad o sal del Himalaya
Aceite de oliva virgen extra
Un chorrito de agua alcalina o de manantial
Preparación:
Lava bien el calabacín y haz los fideos con ellos. Lava los shiitakes, el puerro, la cebolla y los dientes de ajo y córtalo todo. En una sartén verter un chorro de aceite y cuando esté caliente saltear el puerro y la cebolla y añadir las hierbas aromáticas y especias. Revuelva bien. Cuando esté a la mitad de la cocción, agregue los shiitakes picados y los dientes de ajo. Vierte 50 cc de agua, lo justo para hidratar la salsa. Pimienta y rechaza todo de nuevo hasta que el agua se haya evaporado casi por completo. Ahora añadimos los fideos de calabacín, los mezclamos bien con la salsa y, cuando estén calientes, sírvelos en los platos.
TRUCOS:
Tenga en cuenta que los fideos de calabacín están crudos, solo caliéntelos lo suficiente para servir. No los cocines.
No sal los fideos de calabacín, ya que liberarían el agua fisiológica que contienen y perderían nutrientes. Por lo tanto, dale el punto correcto de sal a la salsa para que no tengas que rectificar cuando agregues los fideos.
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FUENTE: https://mivozestuvoz.net/2019/05/17/tallarines-de-calabacin-con-shiitakes-salteados/
