MIGAS DE CENTENO CON «PIPERRADA»

Ingredientes ecológicos para 4 personas:

300 gr de centeno integral en grano

2 pimientos rojos medianos

2 pimientos verdes grandes

4 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de cúrcuma molida

Pimienta molida al gusto

Aceite de oliva virgen extra

Sal marina de proximidad o sal del Himalaya al gusto

Agua alcalina o de manantial

Elaboración:

Pon a remojo el centeno en agua alcalina o de manantial y guárdalo en el frigorífico durante 48h para activarlo. Pasado ese tiempo, lávalo bien, ponlo en una cazuela, cúbrelo de agua limpia, sálalo y cuécelo el tiempo necesario hasta que esté tierno. Mientras tanto, lava los pimientos, quítales las semillas, córtalos a tiras y ponlos en una sartén con un chorro de aceite. Corta los ajos a láminas no muy finas y añádelos a la sartén. Salpimiéntalo todo y póchalo a fuego moderado hasta que los pimientos queden blandos y melosos. En una sartén en la que hayas vertido un chorrito de aceite, saltea el pimentón y la cúrcuma sin que se quemen y, una vez colado y escurrido, añade a la misma sartén el centeno ya cocido, rehógalo todo con cuidado y seguidamente pícalo durante el tiempo justo (unos 3 segundos con una picadora potente) para desmenuzar los granos sin que se apelmacen hasta que adquieran el aspecto de unas migas. Mezcla las migas de centeno con los pimientos o monta el plato a tu gusto y sírvelo caliente.

FUENTE: https://mivozestuvoz.internet/2018/01/30/migas-de-centeno-con-piperrada/