REVUELTO DE SETAS Y ESPÁRRAGOS
Ingredientes orgánicos para 2/3 personas:
10 setas
1 manojo de espárragos trigueros
1 cebolleta
2 tomates maduros medianos
2 dientes de ajo
1 cucharadita de tomillo
Pimienta molida al gusto
Salsa de soja
Sal marina de proximidad o sal del Himalaya
Aceite de oliva virgen extra
Agua alcalina o de manantial
Preparación:
Lavar y picar las setas, cebolletas y espárragos. Lavar, pelar y cortar en dados los tomates. Pelar y picar los dientes de ajo. En una sartén donde habrás calentado el aceite necesario, vierte las setas, los espárragos, la cebolla y el ajo picado y sal todo ligeramente. Saltea hasta que la cebolla se dore y vierte un chorrito de agua para hidratar el guiso. Añadir el tomate, el tomillo y el pimiento y saltear todo de nuevo durante un par de minutos. Retira el guiso del fuego, añade dos o tres cucharadas de salsa de soja, mézclalo bien y sirve el revoltijo caliente.
TRUCOS:
Ten en cuenta que la salsa de soja ya aporta sal en sí misma, por lo que hay que salar ligeramente los ingredientes.
El tomate estará listo cuando el agua se haya evaporado, se deseche y se deje en trozos; no lo conviertas en una salsa.
FUENTE: https://mivozestuvoz.net/2019/05/28/revoltillo-de-champinones-y-esparragos-trigueros/
