TIMBAL VERDEMALVA

Rosmary Guerrero

Ingredientes ecológicos para 3/4 personas:

1/2 col lombarda pequeña

1 calabacín mediano

2 zanahorias medianas

1 bulbo mediano de hinojo

4 cucharadas de tamari

1 limón

1 nuez de jengibre fresco ó 1 cucharadita en polvo

Salsa pesto según nuestra receta

Sal del Himalaya o marina de proximidad

Aceite de oliva virgen additional

Elaboración:

Lava y trocea todas las hortalizas, tritúralas una por una y resérvalas sin que se mezclen. Si has elegido jengibre, tritúralo también. Espolvorea sobre cada pasta triturada una pizca de sal para que exuden el jugo. Entre tanto, haz la salsa pesto según nuestra receta que encontrarás AQUÍ. Exprime el límón y mezcla el jugo con la salsa pesto, la pasta de jengibre o el jengibre en polvo, el tamari y la cantidad justa de sal para no salar demasiado la mezcla, ya que el pesto y el tamari ya llevan su correspondiente sal. Escurre bien cada pasta de las hortalizas que has reservado y mézclalas con dos o tres cucharadas de la mezcla anterior. Monta los platos superponiendo capas de las diferentes mezclas ayudándote de un molde y adórnalos a tu gusto o con unas tiras de col lombarda como aparece en la imagen.

TRUCOS:

Si las diferentes pastas te han quedado muy secas al escurrirlas, añade aceite en aquellas que fuese necesario.

Emplea el jugo que las diferentes hortalizas han exudado para hacer un caldo, añadirlo a una sopa, hacer un smoothie o simplemente bebértelo mientras vas haciendo la receta o cuando más te apetezca.

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FUENTE: https://mivozestuvoz.web/2018/07/29/timbal-verdemalva/