EL CAMALEON DE LA COCINA NATURAL ¿Qué es el seitán (say-tahn)?
Breve historia
Mezclar el ajo en polvo y el jengibre con la harina y remover. Añadir los líquidos a la mezcla y amasar vigorosamente hasta formar una masa bien homogénea. Dejar descansar de dos a cinco minutos, y después continuar amasándola durante algún tiempo más. Dejarla en reposo, sumergida en agua, más de 30 minutos.
Hacer hervir la masa de seitán. Tapar la olla y ponerla al fuego muy lento, manteniéndola durante 30 minutos. A continuación puede ya hervirse, cortado en rodajas. Se puede guardar en el frigorífico (cubierto de agua y salsa de soja), o incluso ser congelado.
Sazonar el seitán unas dos horas con el ajo, el laurel, el tomillo el zumo le limón y la salsa de soja, cubriéndolo con agua hasta la mitad de su altura. Aparte lavar bien los champiñones y cortarlos en láminas. Ponerlos al fuego con mantequilla o margarina hasta que queden blandos y sazonarlos con un poco de sal fina. Escurrir el líquido que se forma y añadirle las natas. Guardarlo.
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El Seitan o Kofu, por Elsa Braga
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Un abrazo
Estimado Jesus,
Seria un placer que nos enviaseis información sobre comida vegetariana en general para publicar.
Un abrazo de luz,
Muy interesante y muy bien explicado, si necesitases algo de información al respecto o algo en lo que te pudiese ayudar, no dudes en decírnoslo.