LENTEJAS ROJAS AL CURRY CON CHIRIVÍA Y TIRABEQUES

Ingredientes para 2/3 personas:

250 gr. de lentejas rojas

1 chirivía pequeña

1 bulbo de hinojo pequeño

150 gr. de tirabeques

2 zanahorias

1 cebolla pequeña

3 dientes de ajo

1 cucharadita de curry

1 cucharadita de cúrcuma

200 ml de crema de coco

Aceite de oliva virgen extra

Sal marina de proximidad o sal del Himalaya

Agua alcalina o de manantial

Elaboración:

Lava y pela las hortalizas, trocéalas, sálalas y saltéalas en una cazuela en la que háabrs calentado un chorrito de aceite. Añade los dientes de ajo picados. Lava las lentejas e incorpóralas a la misma cazuela, junto con las especias, la crema de coco y el agua suficiente hasta que lo cubra todo. Rectifica de sal, llévalo a ebullición y baja el fuego al mínimo hasta que el guiso esté listo, vertiendo más agua si fuese necesario a fin de que no se pegue.

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FUENTE: https://mivozestuvoz.internet/2018/04/25/lentejas-rojas-al-curry-con-chirivia-y-tirabeques/