POCHAS CON PISTO

Rosmary Guerrero

Ingredientes para 2/3 personas:

400 gr. de pochas peladas u 800 gr. con las vainas. (Nota: Las pochas son las alubias frescas)

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 berenjena pequeña

1 calabacín pequeño

2 zanahorias

3 dientes de ajo

1 puñado de perejil

500 gr. de nuestra salsa de tomate

Pimienta al gusto

Sal marina de proximidad o sal del Himalaya

Aceite de oliva virgen extra

Agua alcalina o de manantial

Elaboración:

Si has adquirido las pochas con las vainas, pélalas y cuécelas en una cazuela con sal y agua alcalina hasta que estén tiernas, pero no deshechas. Lava y corta las hortalizas. En otra cazuela, vierte un chorro generoso de aceite de oliva e incorpora todas las hortalizas salvo el calabacín y la berenjena. Saltéalas durante unos cuatro minutos, añade las hortalizas restantes y salpimiéntalo todo al gusto. Pica bien el perejil y mézclalo con el pisto para darle un punto de frescor alcalinizante. Cuando todas las hortalizas estén hechas, añade la salsa de tomate eSSen según la receta que puedes consultar AQUÍ y remuévelas bien sin que se deshagan. Escurre bien las pochas y mézclalas con el pisto o presenta el plato como en la foto vertiendo un poco de aceite sobre las pochas para darles brillo.

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FUENTE: https://mivozestuvoz.net/2018/06/07/pochas-con-pisto/