SEMI-SOPA AL DENTE

Rosmary Guerrero

Ingredientes ecológicos para 3 personas:

4 shiitakes

1 brócoli pequeño

100 gr. de judías verdes

3 ramas de espigalls (col brotonera) o de col kale

1 nabo mediano

1 patata mediana

1 bulbo de hinojo pequeño

1 cucharada de cúrcuma (en polvo o fresca y rallada)

1 cucharada pimentón dulce

200 ml de crema de coco

Pimienta o chile al gusto

Sal del Himalaya o sal marina de proximidad

200 ml de agua alcalina o de manantial

Aceite de oliva extra virgen

Preparación:

Lava bien las verduras y las hortalizas. Pela la patata, el nabo y el hinojo, y trocéalos en dados pequeños. Pela y corta el tronco del brócoli en dados pequeños y las flores de manera que queden en manojos pequeños. Corta los espigalls (o la col kale) en trozos de 1 cm. aproximadamente y las judías verdes en trozos de 3 ó 4 cms de largo. En una cazuela, vierte un chorro de aceite de oliva y todas las verduras y hortalizas. Salpimienta al gusto y rehógalas durante un par de minutos. Añade el pimentón y la cúrcuma, y remuévelo. Vierte la crema de coco y el agua, y tapa la cazuela para que los ingredientes se cuezan a fuego medio/bajo con especial cuidado de que la cocción no los ablande demasiado, ya que tienen que quedar «al dente». Para ello bastarán unos 3 ó 4 minutos. Un par de minutos antes de que la sopa esté en su punto, añade los shiitakes previamente lavados y laminados. Sírvela caliente.

TRUCO:

Si la evaporación del caldo es excesiva, añade más agua y más crema de coco a partes iguales.

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FUENTE: https://mivozestuvoz.web/2018/10/27/semi-sopa-al-dente/